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“没错，其实现在这种国外的菜品很多都是靠着科技做出来的，如果按照他们的话来说，那就是讲究食物本身的味道，你看我们点的这杯饮品，说实话基本上没有什么其他别的东西，但这样的烹饪方式在我们国家其实就很少，这就是我们在理念上的不同，虽然很多菜都是讲究食材的本味，但这个本味和本味又不一样。”霍甫云解释道。

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这时杨雪好奇的问道：“那我们国家是不是就都是那种比较传统的烹饪方式？”

“那倒不是，现在我们国宴上也有很多菜是用这种科技的，比如有时候我们做菜需要弄一些鸡茸鱼茸之类的就会用破壁机，哪怕是在国宴上也会这么做。”霍师傅解释道。

说完陈年又接话道：“对，鱼肉虾肉可能还好一点，但如果做鸡茸的话，以前的厨师都是两把菜刀开始剁，光是要把鸡肉做成茸状就要一两个小时的时间，就算是一些手快的也得大几十分钟。”

众人听后纷纷表示自己学到了。

随后陈年又点评了两道菜，大部分菜做的还是很到位的，有那么一两道稍微不太尽如人意倒不是说不好吃，就是有点不符合这个价位，虽然在这样的高端餐厅当中肯定还有些品牌溢价的成分在，但如果厨师用心的话，其实可以做到更好。

这时黄大暗突然说道：“小陈师傅，你不是做中餐的吗？为什么要说这些西餐做的不好呢？我吃着感觉就不错啊！”

一听黄大暗主动撞到枪口上来，怀疑自己的专业性，陈年也来了精神，毕竟这可是自己为数不多的能怼对方的时候了。

“虽然一个是中餐，一个是西餐，但在烹饪上面也还是有着许多相通之处的，虽然我家里开的只是一个小馆子，但我也认识很多非常厉害的厨师，有做中餐的，也有做西餐的，而且这是我们专业方面的东西，普通的食客吃起来可能就是吃个味道，看一看摆盘是不是好看，但厨师吃的话就会下意识的去想这里面的每一种食材是怎么处理的。

有些东西火候不到位就是不到位，调味调的不合适就是不太合适。”

黄大暗第一次听到陈年这么和自己说话，一时之间明显有些不太愉快。

“小陈师傅，没想到你对于西餐也还这么懂呢？”

“不算是懂吧，只能算是略懂。”陈年笑着说道。

“那你们的店里面有西餐吗？”

“当然没有，但如果你们想吃的话，我是可以给你们做出来的，不管是西餐中的意餐还是法餐都可以做。”

“但我们国家的菜系那么多，能够做好一个菜系就已经非常了不得了，如果什么都会一点的话，那岂不是会学的杂而不精？”

眼看着黄大暗说出如此外行的话来陈年不禁叹了口气：“黄店长，这就是你外行了，一个厨师能把一个菜系做精，那确实是本事，但想要做到最好，那肯定不可能只做一个菜系，就拿霍师傅来说，虽然他是福建人，但不仅能把福建菜做好，而且广东菜做的也很厉害，可他现在在四川的酒店里