不仅仅是一道菜和对客人的福利了，这些钱会被用作善行，到时候传扬出去白金之星号也能有个好名声，这岂不是更有利于卖票。”(１１５ｗｘ)•(org)

霍央听着眼前一亮。

➚本作者爱喝陈醋提醒您最全的《风味》尽在[11$5文学]，域名[(１１５ｗｘ．ｏｒｇ)]➚『来[11$5文学]$看最新章节$完整章节』(１１５ｗｘ)•(org)

“我原本以为你是打算以这种形式来让白金之星号盈利，但没想到你打的是这个主意，不错，回头我去和船长说一说，不过我觉得船长一定会同意的。”

“看来你也很有商业头脑啊。”

听着师父的夸奖，陈年脸上露出笑容。

“对了师父，您说一共会教我三道菜，我知道其中有一道佛跳墙，但另外两道是什么啊？”

陈年对此还是很好奇的。

师父能这么说就说明另外两道至少不会比佛跳墙差太多。

但福建菜中，陈年也只知道佛跳墙这么一个名贵的菜。

其他的都是一些单独用某种或者某几种材料做的。

那些更多的是食材本身的价值。

就像是蓝瓜子斑、蓝鳍金枪鱼、东星斑这种的，其实做法并不难，刺身、炖汤、水煮、煲粥、烤鱼等等都可以。

虽然陈年还没怎么弄过，但是在厨房里见到别人弄过。

霍央见陈年问起，于是说道：“第一道自然就是佛跳墙，第二道是鸡汤汆海蚌，这一道虽然听起来简单，但实际上做起来还是挺复杂的，不过你有基础，像是淮扬菜里的蟹粉狮子头，鲁菜里面的葱烧海参，都需要经过很复杂的程序制作出底汤，而鸡汤汆海蚌也是如此。

之所以我会把这道菜列进来，是因为这道菜代表的是一个做法，等你学会之后，汆海蚌、汆海虾之类的其他海鲜都没问题；还有最后一道菜是蟹黄扒官燕。”

陈年听着第二道菜，海蚌还能理解，这玩意就是一种贝类。

而且能够拿出来单独做一道菜，估计这种贝类的个头比较大，肉质比较好。

但是这个蟹黄扒官燕……

陈年思索了一下。

蟹黄很好理解，而官燕就是燕窝中的上品。

作为烹饪技法的一种陈年自然是知道的，比如最常见的的扒肘子，还有扒鸡，扒鸭等等。

而且扒是一种比较细致的做法，按照操作过程分可以分为勺内扒和勺外扒。

颜色分可以分为红扒白扒，其中红扒就是加入糖色、红曲米等有色的原料或者调料进行制作，白扒则是不加入这些颜色直接进行扒制。

按照原料粉又可以分为整扒和散扒，扒肘子、扒鸡就是整扒，因为做出来之后，还是一整个，最后上桌再按照客人们的喜好分食。

散扒则是将散性的原料进行摆盘，摆出各种花样来进行扒制，比如火腿、大肠等。

按照口味又可以分为五香、鱼香、蚝油味、鸡油、葱扒、奶油扒、酱汁扒等等。

五香、蚝油、葱这些都很好理解。

其中的鱼香是川菜中的味型，鱼香肉丝，鱼香茄子等就是鱼香扒。

奶油扒则是在汤汁中加入奶油、牛