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第60章 百乐门

风味 爱喝陈醋 1175 05-21 02:22

陈年已经成了店里的面师傅,而何师傅也基本上退休了,每天就是主要负责和客人们聊聊天,夸夸陈年,说说报纸上的事情。

陈年的手艺愈发精湛,面也在经过不断地改良之后,更加有劲道。

期间,陈年还去了不少上海其他致命的面馆去取经。

不得不说,每一家出名的面馆都有其独到之处。

客人们不傻,哪里好吃就去哪里。

而且除了这些知名的馆子之外,还有一些开在大街小巷之中的名不见经传的面馆的味道也十分不错。

集众家之所长,再从其中研究书自己的风格。

当然这种风格陈年不会这么快就用在店里,他只是给何师傅尝了尝。

“可以啊,这面劲道!而且葱油香啊!”何师傅不禁赞叹道,从去年开始,他就已经不骂陈年了,在何师傅的心中,骂陈年是为了让陈年进步。

虽然有时候话语比较冲,但陈年也能理解对方的苦心。

所以从来都没有说什么。

只是默默的一遍又一遍的进行着尝试。

“但是啊,还有点不是那个味。”

陈年就有些疑惑了:“何师傅,四年了,您说的那个味究竟是什么呢?不是某种食材、也不是某一味调料,这些年我已经把能尝试过的东西都试遍了,可还是不知道您说的那种味道是什么。”

陈年多想自己亲口常常何师傅说的到底是什么。

而且何师傅和思思都说好吃。

但是他们也都说差一些味道,可是自己给晶报的余雄吃了,对方却没有这种感觉,这些年来,他也问过许多老主顾,大家基本上都是一致的好评。

若不是经历的这些梦境都无比的写实。

陈年都要以为是不是因为自己使用的不是传说中的厨具的缘故。

这天晚上,何师傅照例回去,陈年开始了日复一日的练习,虽然和面这动作陈年已经做的无比熟练了,每一分力道、每一次盐量的把握;下雨、不下雨,冬天、夏天,梅雨季节,以及平时的水与面的比例,还有用什么样的面最好,对于这些都掌握的滚瓜烂熟。

而陈年用于记录的那七八个笔记本上,每一个日期。

A、B、C、D......等一组组的实验对照,x、y、z的一个个实验变量,都是陈年曾经尝试过无数次的。

之前已经固定好的实验数据,一下雨,就要继续增加变量。

确定了比例之后,还要一遍一遍的进行尝试。

最起码也要做到滚瓜烂熟才行。

否则的话做饭的时候,可人总不能等着你一点一点的再去测温度、称重。

一万小时定律,其实并不是说一万小时之后就能学会,而是说这一万个小时足以让人形成肌肉记忆。

哪怕就是不用过脑子,手就下意识的去做了。

人在写字的时候,大多数字无需停下来用脑子想,便可以直接写出来,这就是

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