而李挺在听到这话之后，也确实是惊讶了一下，毕竟他以前也确实没听说过这种要求。

通常来说瘦肉就是瘦肉，肥肉就是肥肉。

除非是后腿肉这样的肥瘦分明的，可能会将其分开，而且有些部分确实是全肥，但在五花肉上提出这种要求，他还是头一次见。

可就算如此李挺也没有多说什么，而是点了点头，因为他看到这块肉整体来说还是十分均匀的。

所以又重新洗了洗手，然后指了指前方的那一排各种各样的菜刀。

陈年点了点头：“这些刀你随便用，想用哪个用哪个。”

随后李挺便拿出了一把细长的尖刀，然后开始仔细的分离起了五花肉的肥瘦肉来。

虽然这看起来简单，但是把陈年的要求也加上去之后就不简单了，毕竟对于一块肉来说肥瘦的分界线有时候并不是直直的一条，还是会有一定的起伏，而且有时候那起伏会特别微小。

因此在切的时候很容易一刀直接切过去。

对于陈年所提出的考核，李挺万分仔细的分离着……

而其他人也都好奇的在旁边看着。

陈年并没有制止，毕竟厨房里就是这样，不可能完全做到没人打扰，如果仅仅是旁边有人看着就发挥不好，那只能说明心理素质不行。

就这样在众人的目光之下李挺大概花了十分钟左右的时间就将这些肥瘦完全分离，但在瘦肉上还是有些没有完全剔除掉的肥肉。

“老板，筋膜要去掉不？”

“这个不用。”陈年说道。

李挺点了点头，随后将瘦肉上的那点不怎么起眼的肥肉细细的剃掉。

最后又按照陈年的要求将这些肥肉和瘦肉都分别切成哨子。

“老板，你看这样行吗？”

这时陈年已经不再需要去看了，因为刚才他已经看过了全过程。

李挺的表现还是令他挺满意的：“可以，没问题，之后再处理一下鱼吧，你做过松鼠桂鱼没？”

“做过。”

“那正好，把这条鱼处理成松鼠桂鱼的样子。”

“好的老板。”

李挺听后点了点头，随后便开始仔细的处理起了鱼来。

陈年拿出来的鱼是一条只经过了粗加工的鱼，李挺在拿到鱼之后并没有马上开始，而是在看了一眼之后皱了皱眉，然后用菜刀将这条鱼上的黑膜以及腥膜都去除干净，又在水龙头下清洗了一番之后才拿到桌案上准备改刀。

而改刀的过程也十分干练。

过了一会儿李挺处理好鱼之后，又问陈年如何。

“可以，就是切的有点过于长了，但这一点对你来说应该不难，所以这不是什么大问题。”陈年说道。

最后陈年拿出一盒豆腐来：“最后一个考核了，切一下豆腐，没有具体的要求，你觉得这个怎么可以表现出你的刀功就怎么切。”

而李挺在拿到这一盒内酯豆腐之后，也没