凉菜的。”

“好。”毛华点了点头， 在将手里的肉洗干净之后放在一个盆中， 然后便开始去准备凉菜了。

说实话现在他已经没什么特别的想法了，他就想看看一会儿陈年究竟能做出什么惊世骇俗的菜品来。

反正纪掌柜让自己配合陈年，可这个姓陈的小子不让自己做那就和自己没关系了。

开始的时候陈年打算先做梅菜扣肉，毕竟这道菜要花的时间比较长，等做出来差不多也要一个多小时之后了。

熟练的处理着猪肉，猪皮朝下放入锅中，然后用各种各样的调料调制酱汁，整个过程中完全没有丝毫拖泥带水,所有步骤都一气呵成。

“这是梅菜扣肉？”孙师傅自然是知道这道菜的，虽然这道菜算是客家菜，但这个时候也已经流传到北方了。

再加上这道菜本身就是大肉片子，所以深受很多北方人的喜爱。

只是孙福全看到陈年的这种做法和自己会的好像不太一样，只是他并没有说出来，因为他看着陈年处理食材，感觉这样做好像也可以。

他虽然不太清楚陈年的确切实力，但对于陈年的基本水平还是了解的。

他在旁边看着只是预防陈年在做菜的时候翻车。

可眼见陈年如此流畅，他也没必要多说什么。

有些人教导徒弟的方式就是喋喋不休，甚至在很多没必要的时候都会开口。

但孙福全不同，他不喜欢多说，他喜欢让别人先去做，在很多时候就算做错了也是有补救机会的，但这关键就是要舍得放手才行。

只不过陈年在这边做菜的时候，那边调凉菜的毛华也时不时往这边看一看，梅菜扣肉这道菜其实技术含量并不高，无非就是记住其中的步骤。

所以在看到陈年最后把这道菜上锅蒸之后也没有露出什么特别的神情来。

在将梅菜扣肉上锅蒸之后，陈年又开始准备他接下来要做的一道菜——文思豆腐。

毛华在看到陈年拿起豆腐之后，也不禁全神贯注了起来，刚才他就是拿着豆腐想要帮陈年切一切，结果被陈年无情的拒绝了，这让他很没有面子。

“不皱似一块豆腐吗？好像我一刀能给你切坏似的。”毛华虽然不知道陈年要拿这豆腐做什么，但同样也没觉得陈年能做出什么花儿来，毕竟这也只是一块豆腐而已。

正当他如此想着的时候，就只见陈年已经拿起了豆腐，削去了外面的一层老皮，横刀拦腰将豆腐剖开，然后便开始动起了刀来。

“嘟嘟嘟”的声音不断响起，毛华也不禁下意识的往那边看了一眼，但就是这么看了一眼，他的视线便再也挪不开了。

“他是在干嘛？”还不清楚陈年这么做的用意，“这确定不是在乱切？每一刀下去好像也没有什么变化啊。”毛华有些摸不着头脑，到现在他依然没有看出陈年要做什么菜。

包括厨房里的其他厨师此刻也不禁看了一眼这边。

刚才陈年的话他们都听在