鹅脯。

而定的时间正式这个时候。

陈年放下手中的削好的土豆，在一旁的水盆里面洗了洗手，用干的有点发硬扎手的手巾擦干，站起身来。

“金师傅，来的正好，鹅脯做的差不多了，来品鉴品鉴？”

金大川点了点头，眼神之中带着好奇之色，闻着空气之中的香味，看着这个年龄比自己小了足有一半的年轻人。

从这味道之中，他能闻的出来里面大概加了什么调料。

但他也知道，这种自己光用鼻子就能闻出来的食材和调料，肯定不可能是其中的关键食材。

金大川现在特别想把锅盖打开，看看里面究竟有什么东西。

可一行就有一行的规矩。

虽然心中无比好奇，但他还是乖乖的坐在了一旁等着陈年上菜。

只见陈年直接用勺子将那一块鹅脯捞出来，然后放在案板之上。

古时象征着佳人的胭脂色，此时出现在了这一块鹅脯的身上，拿起磨得锋利的菜刀，左手扶在肉上。

“嘶”

有点烫。

陈年飞快地把手缩了回来，顺手在抹布上擦了擦，然后放在耳垂上降温。

但他也不知道自己为什么要这么做，可从小到大父母就是这么做的，耳濡目染之下，陈年每次不小心烫到了手的时候下意识地也会做出这样的动作。

可能这就是家族基因的遗传吧。

只好拿起一旁的蒲扇，稍微扇了扇，等到表面上的温度稍微降下去之后，陈年才开始把这一块鹅脯切片。

陈年觉得穿越梦境就是有这一点不好。

自己在现实当中已经练就了一双无情铁手，但是进入梦境之后，自己的身体就是一副新的，手再摸上去的时候还是会烫。

将这些鹅脯都切成薄厚均匀的片，随后让这些鹅脯稍稍倾斜，显出一些层次感。

最后在上面再一次淋上一层，杏花酱，再一次为其上色、提味。

不同时期，放入同样的调料，也会让这一道菜的味道有层次感，就如同是麻婆豆腐的先后两次放入花椒面一样，而且这后淋上去的杏花酱落在鹅脯山东个时候，也会背着鹅脯上的温度所影响，从浓稠变得有些稀，因此流动性也就更强，顺着切开的缝隙流入其中。

“金师傅，好了。”

按理来说，像金大川这种厨师在看到菜的时候，对于菜的味道基本已经不会有太大的期待了，。

或许他本身就非常喜欢美食，但是当爱好变成职业之后，再吃菜的时候就会下意识的去挑剔这道菜中的不足之处。

就算这一道菜做的无懈可击，在他们的口中也不过只会得到一句“不错”。

如果，一个厨师在吃过一道家常菜之后，从色香味等各个角度大加称赞，那基本不是为了对方的面子们就是在进行鼓励。

但是，这一次金大川十分期待，不仅仅因为这是一道红楼菜，毕竟红楼菜很多也是可以做出来的，更主要的是因为，这道菜根本就是失传了。

或者说，这道菜在除了红楼梦这本书以外从来都没有出现过。

也就是说，这根本就是杜撰出来的。

所以，便是金大川，也想尝尝这道菜的滋味如何。！